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Pavo Rostizado con Naranja y Arándano

Ingredientes:

3 cucharaditas de polvo de ajo
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
1 pavo de 14 libras
1 naranja mediana
1 lata de 16 onzas de salsa de arándano (cranberry)
¾ de taza de salsa Teriyaki baja en sodio
½ taza de miel
½ taza de mermelada de naranja
2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
4 ramitas de hierbas frescas, como tomillo, romero, perejil o salvia
2 cebollas amarillas medianas, cortadas en gajos

Calienta el horno a 325°F. En un tazón pequeño combina el polvo de ajo, la sal y la pimienta.
Con tus dedos afloja el pellejo de la pechuga del pavo. Extiende la mitad de la mezcla de polvo de ajo bajo la piel. Espolvorea el exterior del pavo con el resto de la mezcla.
Exprime la naranja y guarda la cáscara. En un tazón grande, combina el jugo de naranja, la salsa de arándano, la salsa Teriyaki, la miel, la mermelada, y la salsa de soya.
Vierte 3½ tazas de la mezcla en toro tazón, cubre y refrigera. Frota el resto de la salsa de arándalo bajo el pellejo del pavo.
Con unos palillos fija el pellejo en la pechuga. Coloca las ramitas de hierbas y la cáscara de naranja que guardaste en el hueco del pavo. Cubre una charola para rostizar con atomizador de cocina y echa la cebolla. Coloca el pavo sobre la cebolla.
Hornéalo, sin cubrir, durante 3 ó 3½ horas, o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más interna del muslo (sin tocar el hueso) marque entre 165°F y 170°F.
Si el pavo se dora muy pronto, cúbrelo ligeramente con papel aluminio. Retira el pavo del horno, cúbrelo con papel aluminio y déjalo así por 15 minutos antes de cortarlo.
En una cacerola mediana pon a hervir a fuego lento la mezcla de salsa de arándano que guardastes. Sirve la salsa caliente junto al pavo.
Tiempo de preparación: 4 horas (30 minutos de actividad).
Rinde de 8 a 10 porciones.
Receta del periódico Al Dia section "Sabor"

Permalink 30.11.08 15:28:20, by Elizabeth Email , 342 words, Categories: Otros , Leave a comment »

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